Soupe au basilic thaï

Pour 4 personnes:
  • 3 bottes de basilic thaï
  • 1 l d'eau
  • 500 g de pommes de terre
  • 100 g de blancs de poireau
  • 2 cl d'huile d'olive
*Couper le blanc de poireau (lavé) en rondelles.
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes réguliers.
Faire revenir les poireaux à l'huile d'olive (sans coloration).

*Ajouter 1 l d'eau.
Porter le tout à ébullition et ajouter les cubes de pommes de terre.

*Laisser cuire environ 20 min.

*En fin de cuisson, ajouter le basilic thaï équeuté et lavé.
Mixer le tout avec un mixeur et passer à la passoire.

A table!