Soupe de courge à l'huile de noisette
et châtaignes

Pour 4 personnes:
  • 800 g de courges épluchées
  • 200 g d'échalottes épluchées
  • 100 g de châtaignes épluchées
  • 5 cl d'huile de noisette
  • 50 cl de crème fraîche
  • 100 g de poitrine fumée
*Tailler la poitrine fumée en gros cubes.

*Émincer les échalottes épluchées.

*Éplucher et couper la courge en gros cubes de 2 cm environ.
Faire chauffer l'huile de noisette. Faire revenir les échalottes et la poitrine
en gros cubes sans coloration. Ajouter la courge et mouiller d'eau à hauteur et laisser cuire.

*Lorsque la courge est cuite, mixer le tout.

*Passer votre soupe à la passoir fine, ajouter 50 cl de crème pour la détendre.

*Avant de servir, parsemer le dessus de châtaignes cuites et d'un filet d'huile de noisette.

A table!