Pour 4 personnes:
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*Tailler la poitrine fumée en gros cubes. *Émincer les échalottes épluchées. *Éplucher et couper la courge en gros cubes de 2 cm environ. Faire chauffer l'huile de noisette. Faire revenir les échalottes et la poitrine en gros cubes sans coloration. Ajouter la courge et mouiller d'eau à hauteur et laisser cuire. *Lorsque la courge est cuite, mixer le tout. *Passer votre soupe à la passoir fine, ajouter 50 cl de crème pour la détendre. *Avant de servir, parsemer le dessus de châtaignes cuites et d'un filet d'huile de noisette. A table! |