Étuvé d'endive à la bière brune

Pour 4 personnes:
  • 4 endives
  • 1 jus de citron
  • 20 g d'échalottes
  • 20 g de persil plat finement ciselé
  • L'écorce d'une demi-orange
  • 20 g de beurre
  • 2 cl de bière brune
*Effeuiller les endives et les laver.

*Hacher les échalottes et le persil.
Hacher finement l'écorce d'orange ou râper l'écorce directement sur l'orange.

*Faire chauffer le beurre et faire revenir les endives sans trop de coloration.

*Ajouter le jus de citron et l'orange hachée, puis la bière. Laisser mijoter 5 min, puis
ajouter l'échalotte et le persil plat.

*L'endive se servira pas trop cuite accompagnée du jus de cuisson.

A table!