Pour 4 personnes:
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*Effeuiller les endives et les laver. *Hacher les échalottes et le persil. Hacher finement l'écorce d'orange ou râper l'écorce directement sur l'orange. *Faire chauffer le beurre et faire revenir les endives sans trop de coloration. *Ajouter le jus de citron et l'orange hachée, puis la bière. Laisser mijoter 5 min, puis ajouter l'échalotte et le persil plat. *L'endive se servira pas trop cuite accompagnée du jus de cuisson. A table! |