Bar piqué à la citronnelle
et concombre

Pour 4 personnes:
  • 500 g de filet de bar sans arrêtes
  • 200 g de concombres
  • 2 branches de citronnelle
  • Gros sel de Guérande
  • 1 citron
  • 50 cl d'eau
*Écailler votre filet de bar.
Le tailler en quatre morceaux de taille identique.

*Couper le bâton de citronnelle et piquer en plein centre de la portion de bar.
Laver et couper le concombre en rondelles très fines. Laver et couper le citron
en rondelles très fines.

*Faire chauffer les 50 cl d'eau. Placer sur le dessus un petit panier en bambou (ou un chinois).
Poser le bar, les rondelles de concombre, le citron et une pincée de gros sel de Guérande.

*Refermer avec le couvercle en bambou et laisser cuire 12 à 15 min
selon l'épaisseur du bar.

*Placer concombres et citrons en fond d'assiette et poser vos morceaux de bar
cuits au dernier moment.

A table!