Pour 4 personnes:
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*Gratter la gousse de vanille et réserver les grains. Éplucher les mangues et les couper en petits dés de 1,5 cm sur 1,5 cm environ. *Faire cuire le sucre à sec, remuer fréquement avec une spatule, pendant 5 à 10 min. Dés que la coloration est légèrement brune, ajouter la crème froide, la vanille et le pralin. *Laisser cuire à feu doux 10 min. *Laisser refroidir et ajouter les cubes de mangue afin de juste les tiédir et non pas de les cuire. *Débarasser le tout au réfrigérateur pendant 2-3 h. *Servir dans des verres à liqueur. A table! |