Caramel de mangue servi au verre

Pour 4 personnes:
  • 2 belles mangues pas trop mûres
  • 250 g de sucre
  • 75 g de crème liquide
  • 2 cuillerées à soupe de pralin
  • 1/2 gousse de vanille
*Gratter la gousse de vanille et réserver les grains.
Éplucher les mangues et les couper en petits dés de 1,5 cm sur 1,5 cm environ.

*Faire cuire le sucre à sec, remuer fréquement avec une spatule, pendant 5 à 10 min.
Dés que la coloration est légèrement brune, ajouter la crème froide,
la vanille et le pralin.

*Laisser cuire à feu doux 10 min.

*Laisser refroidir et ajouter les cubes de mangue afin de juste les tiédir et non pas de les cuire.

*Débarasser le tout au réfrigérateur pendant 2-3 h.

*Servir dans des verres à liqueur.

A table!