Fricassée d'ananas à la vanille

*Éplucher l'ananas, se débarasser de la tête.
Enlever tous les picots noirs autour ainsi que le centre de l'ananas qui est très dur.

*Couper l'ananas en quatre dans le sens de la hauteur. Poser un quart puis faire des tranches
de 5 mm à chaque fois.

*Faire chauffer doucement le beurre et faire revenir les morceaux d'ananas tranquillement 3 à 4 min.

*Ajouter le sucre et l'on obtiendra une légère caramélisation des morceaux.

*Verser le rhum et les gousses de vanille fendues en deux et dresser votre assiette.

*Servir une glace en accompagnement : ananas, noix de coco, mangue...
Toujours en gardant l'ananas chaud et la glace froide.

A table!