Fricassée de calamars
et carpaccio de tomates Saint-Pierre

Pour 4 personnes:
  • 8 calamars coupés en rondelles
  • 4 tomates
  • 50 g de parmesan
  • 30 g d'échalottes coupées en petits dés
  • 4 cl d'huile d'olive
  • Sel et poivre à votre convenance
*Faire revenir les rondelles de calamar avec 1 cl d'huile d'olive.

*Une fois cuites, les piquer sur une pique à brochette et les réserver pour les servir tièdes.

*Couper très finement les tomates Saint-Pierre.
Les disposer sur l'assiette, les assaisonner de parmesan, échalottes, sel, poivre et huile d'olive.

*Ne pas oublier de mettre les brochettes de calamars au dernier moment.

*Vous pouvez ajouter un peu de basilic pour assaisonner les tomates et saupoudrer de parmesan râpé.

A table!