Cassata sicilienne

Pour 4 personnes:
  • 400 g de gênoise
  • 500 g de ricotta très fraîche
  • 300 g de sucre
  • 50 g de fruits confis
  • 1/2 sachet de vanille en poudre
  • 250 g de pâte d'amandes
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 100 g de beurre
*Prenez un moule en forme de cylindre évasé, d'environ 6 cm de haut pour 28/30 cm de diamètre.

*Passez la ricotta au tamis. Ajoutez le sucre, la vanille, les dés de fruits confis et mélangez bien le tout
jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène.

*Abaissez la pâte d'amandes sur 5 mm d'épaisseur et coupez-là en rectangle
de 6 cm (hauteur du moule) * 4 cm de largeur. Couvrez les parois du moule en alternant la pâte d'amandes
et les tranches de génoise coupées selon les mêmes dimensions.

*Dans le fond du moule, étalez une couche de génoise épaisse de 5 cm. Ajoutez la ricotta
et couvrez le gâteau d'une dernière couche de génoise.

*Après l'avoir laisser sécher, renversez la cassata dans un plat à service.

*Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre ramolli coupé en parcelles.
Remuez au fouet pour incorporer le beurre et obtenir un appareil homogène.

*Glacez la cassata avec cette préparation et servez.

A table!