Pour 4 personnes:
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*Pelez les pommes, coupez-les en lamelles épaisses et faites-les caraméliser dans le beurre. *Préparez l'appareil à crème brûlée : mélangez les œufs entiers, les jaunes, le sucre en poudre et la crème en travaillant bien le mélange. *Dressez les pommes en rosace dans des assiettes creuses. Répartissez l'appareil à crème brûlée sur 5 mm d'épaisseur. Saupoudrez de cassonade. *Allumez le gril du four et passez-y les assiettes 5 min, la crème ne doit pas bouillir. *Faites chauffer quelques cuillères à soupe de cidre et de calvados et flambez avant de servir. A table! |