Pour 6 personnes:
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*Pelez les poires et découpez-les en cubes. Passez la moitié des cubes à la centrifugeuse pour en récupérer le jus et la pulpe. *Mettez le jus et la pulpe de poires dans un saladier. Ajoutez le jus de citron. *Battez la crème fraîche très froide en chantilly. *Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel ajoutez le sucre en poudre sans cesser de battre. *Incorporez la chantilly et les œufs en neige au coulis de poire. *Répartissez la mousse dans 6 moules individuels et réservez au congélateur 1 h. *Au moment de servir, démoulez les entremets sur des assiettes. A table! |