Pour 6 personnes:
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*Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. *Mixez les framboises et versez la purée dans une casserole. *Ajoutez la crème fraîche et le sucre. Laissez cuire doucement pendant 10 min. *Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs, puis les blancs en neige. Soulevez bien la masse en incorporant les blancs pour éviter de les casser. *Versez la mousse dans des coupes et réservez au moins 6 h au frais avant de servir. A table! |