Pour 6 personnes:
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*Dans une grande casserole, portez à ébullition 2 verres d'eau et le sucre. Coupez les pêches en deux, pelez-les et enlevez le noyau. *Plongez les demi-pêches dans le sirop et laissez cuire à petit feu pendant 10 min. *Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les pêches dans leur sirop. *Prélevez 5 cuillères à soupe de ce sirop et mélangez-le avec la gelée de groseilles dans une petite casserole. Faites chauffer pour que la gelée fonde. Remuez bien et laissez refroidir. *Versez les amandes dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse. *Portez sur feu vif et retirez-les dès qu'elles prennent couleur. *Au moment de servir, répartissez les pêches, la glace et la gelée de groseilles dans les coupes de service. *Décorez avec les amandes grillées et servez immédiatement. A table! |